COLOMBIA - HUILA LOS NOGARES CAFFEINE-LESS
COLOMBIA - HUILA LOS NOGARES CAFFEINE-LESS
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【ロットに限りがある為、少量での販売となります。】
国 : コロンビア
地域 : ウィラ県ブルセラス地区・ロスノガレス農園
プロデューサー： オスカル・エルナンデス
標高：1,770m
加工：ディカフェ・モスト
※カフェイン除去率 約87%
※限りなくディカフェに近い低カフェインコーヒーです。
品種 : カトゥーラ
テイスティングノート： ハイビスカス・ローズヒップティー・カラメル・カシス
焙煎度： ●●●●○○○○○
コーヒーの特徴：
ハイビスカスのような華やかな香りとカラメルのような甘さが強く感じられ、紅 茶にお砂糖を入れて飲んでいるような気持ちにさせてくれるコーヒーです。カ フェインレスのため、夜飲むのもおすすめですが、昼下がりに落ち着いて飲むの もおすすめです。
精製方法について：
丁寧に選別されたコーヒーチェリーを水に浸けて未熟なものを取り除きます。そ の後、チェリーは24時間発酵させられ、しっかりと水洗されます。チェリーは伝 統的なアフリカンベッドの上で天日乾燥され、脱殻処理によってパーチメント層 (内皮)を取り除き、得られたエクセルソだけが使用されます。このエクセルソを 40度のお湯に4時間計2回繰り返されます。次に、コーヒーパルプや果皮から 得られる天然溶媒(モスト)を加え、コーヒー生豆をさらに24時間浸け置きます。 その後、生豆を丁寧に洗浄し、残留物を完全に除去します。洗浄後のコーヒー は、約5日間乾燥エリアで乾かされます。
生産地のこと：
Caturraの育てられるアラヤン区画(Arrayan lot)は標高1,770メートルに位 置し、約6,000本のCaturraの木が植えられています。農園内のこの場所は、 真昼の強い日差しから守られつつも午後には十分な光が差し込むため、高品質 なコーヒーを生産するのに最適な条件が整っています。
CONZENの基本のレシピはこちらです：
ご検討に…
【ドリップコーヒー】
豆 14g
湯量 220ml
湯温 90℃ （温度計がない場合は出品したものお湯をポットなどに移して1分待ちといいです。）
抽出時間 約2:30
挽き目中
湯300ml(まで淹れる) 30秒(待つ)
湯100ml 1分00秒
湯180ml 1分30秒
湯220ml 2分
湯が落ちるまで待つ
ポイント：
優しく丁寧に淹れる
