COLOMBIA - QUINDIO EL PLACER

スペシャルティーコーヒーの中でもかなり品質が良く、滑らかな口当たり、上品 な香りと余韻、すべてが極めて心地よく感じられます。 柔らかくふくよかな味わいは、春の訪れを感じさせてくれる一杯となります。心 地よい春の日差しのもとで飲むのにぴったりです。

CO2で満たした200リットルのタンクにチェリーを入れ、18°Cで嫌気発酵を48 時間行います。その後、水に浸漬させた状態で酸素を出すポンプを使いながら 48時間の発酵を行い、その後デパルプ・洗浄します。 嫌気性発酵とウォッシュドを掛け合わせたハイブリットな精製ともいえます。 精製はウォッシュドですが、嫌気性の発酵を行なっているため、すっきり爽やか な味わいの中に豊かな香りがしっかりと感じられます。

生産者であるSebastianの農園は、コンゼンのお取引先であるDAVIDA さんの 拠点、Quindio県にあります。標高が高く寒暖差の激しい山脈(コルディジェー ラ)にあり、Quindio県でも有数のコーヒー生産エリアPijaoに位置しています。火 山灰土壌かつオーガニックな栽培をしています。ドライミル兼ラボラトリーはDA VIDAさんの農園から車で約30分の場所にあり、4世代目の生産者さんが運営しています。